Kalljästa frukostbullar

Superenkla och supergoda bullar som du kan grädda på morgonen till frukosten. Till dessa behövs ingen degblandare som många kanske saknar. Bullarna får ett segt inkråm och en knaprig skorpa, riktigt fint!

9 st

50 g surdeg
250 g vatten
3 g jäst
10 g hela linfrö
20 g solroskärnor
7 g salt
50 g grovt rågmjöl
300 g vetemjöl special

Gör så här:
Dag 1, kväll:
1.    Blanda alla ingredienser för hand i en bunke, tillsätt mjölet lite i taget.
2.    Täck bunken med plast eller lock och låt degen vila i 1,5-2 h. Dra försiktigt i degen och vänd den efter halva tiden.
3.    Häll ut degen på mjölat bakbord och dela den i 9 bitar som försiktigt formas till bullar.
4.    Lägg bullarna på bakplåtspapper på en bricka eller plåt. Strö lite mjöl ovanpå bullarna och täck med plastfolie. Ställ in dem i kylen över natten.

Dag 2, morgon:
5.    Ta fram bullarna ur kylskåpet om de inte är färdigjästa. Sätt ugnen på 275 °C.
6.    När bullarna är färdigjästa penslar du dem med vatten och strör på solroskärnor och linfrö. Sätt in bullarna i mitten av ugnen och sänk temperaturen till 250 °C. Grädda bullarna i 15-20 min tills de fått en fin färg och knaprig skorpa.

Jag har blandat ihop degen, nu ska den jäsa i 1,5-2 h.

Bullarna är utbakade och ska nu in i kylskåpet och jäsa över natten

About these ads

4 thoughts on “Kalljästa frukostbullar

  1. Ping: Rågkusar, försök 3 | Baktips

  2. Ping: 2011 | Baktips

  3. Hej!
    De här bröden ser ju jättegoda ut. De måste jag testa. När du skriver 50g surdeg, menar du surdegsgrund då? Och vet du om det fungerar att ha lite solroskärnor i degen också och inte bara uppe på som dekoration?
    /Johanna

    • Hej! Ja, det här blir väldigt goda bullar. När du använder surdeg i bullarna ska du ha matat din surdeg ett antal timmar innan så den är pigg och bubblig. Solroskärnorna som finns med i receptet är meningen att du stoppar i degen. Lycka till!

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s